Premium‘Chef’ Gil Fernandes: inspiração, tradição, estética e sazonalidade

Ana Cáceres Monteiro 19 Março 2023, 12:00

Gil Fernandes, natural de Ribamar, é o mais jovem chef português num restaurante com estrela ‘Michelin’. Tem 33 anos. Aos 28 assumiu a liderança da cozinha da Fortaleza do Guincho, restaurante distinguido com uma estrela ‘Michelin’ desde 2001, sucedendo a Miguel Rocha Vieira.

Gil Fernandes, natural de Ribamar, é o mais jovem chef português num restaurante com estrela ‘Michelin’. Tem 33 anos. Aos 28 assumiu a liderança da cozinha da Fortaleza do Guincho, restaurante distinguido com uma estrela ‘Michelin’ desde 2001, sucedendo a Miguel Rocha Vieira.

Gil Fernandes passou metade da sua vida na cozinha. Começou a formação na Escola de Hotelaria do Estoril, aos 14 anos, iniciando um percurso ascendente e ambicioso. Seguiram-se os restaurantes Vila Joya (duas estrelas), Ocean (duas estrelas) e o holandês De Lebrije (três estrelas ‘Michelin’).

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